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Als Glasieren bezeichnet man die Technik fertige Speisen mit einer warmen Flüssigkeit anzupinseln, die beim Erkalten erstarrt. Das Gericht sieht dann praktisch aus, wie aus Eis, woher auch der Name Glasieren kommt (Glacieren: von franz. Glacer = Eis).
Ferner bezeichnet man auch die Kunst einen Kuchen mit Zuckerguss oder Schokoladenglasur zu überziehen als Glasieren.
