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Als Grundsaucen werden Rezepte für Saucen bezeichnet, die besonders häufig in der Küche benötigt werden. Oft sind Grundsaucen auch der Grundstock für andere Saucen, die aus ihnen entwickelt wurden.
Bekannte Grundsauchen sind zum Beispiel die Sauce Hollandaise, die vor allem zu Fisch, Meeresfrüchten und Spargel serviert wird, und die Sauce Béarnaise, welche besonders zu gegrilltem Fleisch und gedünstetem Fisch passt. Die Béchamelsauce hingegen ist besonders bekannt dafür für eine gute Lasagne benötigt zu werden.
Mit einer Grundsauce kann allerdings auch eine einfache Mehlschwitze oder die klassische braune oder weiße Sauce bezeichnet werden.
