1. 2 Stück(e) Hasenrücken
2. 100 g Speck
3. 6 Stück(e) Wacholderbeeren
4. 1/2 Tl. Basilikum
5. 1/2 Tl. Thymian
6. 1 El. Kräutersenf
7. 4 El. zerlassene Butter
8. 1/4 L Sahne
9. 1/8 L Fleischbrühe
10. 1 El. Mehl

Für den Hasenbraten schneiden wir Speck in Streifen und spicken die Hasenrücken damit. Dann verrühren wir Salz,Pfeffer,zerdrückte Wacholderbeeren,Basilikum,Thymian mit Kräutersenf und bestreichen den Hasenbraten damit. Den Hasen legen wir in die Pfanne im Backofen und übergießen es mit heißer Butter und braten es für 30 Minuten. Bevor es fertig ist, wird es mit 1/8 L Sahne übergossen. Der Bratensaft wird in einen Topf gegeben und mit der Fleischbrühe aufgefüllt. Wir verrühren die restliche Sahne mit Mehl und binden die Sauce damit.