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Die Indische Küche ist in die Rezepte des Nordens, Südens, Ostens und Westens von Indien unterteilt. Regional übergreifend ist der Vegetarismus in der Indischen Küche sehr verbreitet, wobei dies kein religiöser Zwang ist. Hingegen ist es jedoch den Hinduisten verboten Rindfleisch zu essen, da Kühe als heilig angesehen werden. Der muslimische Teil der Bevölkerung darf zwar Rindfleisch essen, dafür ist diesem Bevölkerungsteil das Essen von Schweinefleisch verboten.
Zu den Grundnahrungsmitteln der Indischen Küche zählen Reis und Bohnen. Generell wird das Essen stark gewürzt. Da sich ein überwiegender Teil der Bevölkerung vegetarisch ernährt, sind alternative Eiweißquellen von großer Bedeutung in der Indischen Küche. Dafür werden die Bohnen und verschiedene Milchprodukte verwendet.
