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Kandieren ist eine Konservierungsmethode für frisches Obst. Um zu kandieren, wird eine Zucker-Wasser-Lösung aufgekocht und über die zu kandierenden Früchte gegossen. Nach einem Tag wird die Flüssigkeit abgegossen, erneut aufgekocht und wieder über die Früchte gegossen. Diese Prozedur wird über mehrere Tage hinweg immer wiederholt. Die kandierten Früchte müssen kühl, dunkel und trocken gelagert werden und sind dann mehrere Wochen bis Monate lang gelagert werden.
