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Die Karibische Küche zeichnet sich durch die Geschichte der Karibik aus. Von der Küche der Ureinwohner über die Küchen der Besatzungsmächte bis hin zur Küche von Sklaven und Hilfsarbeitern, finden sich in der Karibischen Küche Elemente aus nahezu allen Kulturkreisen der Erde.
Gegessen wird, was auf den Tisch kommt. Oder anders ausgedrückt: Alle gerade verfügbaren Nahrungsquellen werden für die Gerichte der Karibischen Küche genutzt, da Armut ein weitverbreitetes Problem war und ist. Hauptsächlich werden aber Fische, Schalentiere, Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Reis und verschiedene Wurzeln (von Kartoffel bis Yams) verwendet. Zudem werden die Speisen scharf gewürzt.
