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Kartoffelsalat vegan

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www.pixelio.de
Foto von: XXX

Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   10 Min.
Portionen:   4
Schwierigkeit:   Mittel
Rezept von : 
Veröffentlicht :  19.10.2009

Beschreibung

Veganer Kartoffelsalat für jeden Anlass. Ohne tierische Produkte oder Zusätze. Dafür mit Tomaten und Zwiebeln - gut gewürzt bereichert der vegane Kartoffelsalat jedes festliche oder weniger festliche Büffet. Foto: www.pixelio.de

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Zutaten

  1. 1 Prise(n) Pfeffer
  2. 1 Prise(n) Salz
  3. 10 Stück(e) Kartoffeln
  4. 1/5 Stück(e) Avocado
  5. 150 ml Gemüsebrühe
  6. 4 El. Essig
  7. 4 El. Olivenöl
  8. 1 Tasse(n) =1/4L Wasser
  9. 5 Stück(e) Cocktailtomate
  10. 2 Zehe(n) Knoblauch
  11. 1 Bündel Schnittlauch
  12. 2 Knolle(n) Zwiebel
  13. 1 mittelgroße(r,s) Paprika
  14. 1 Prise(n) Paprikapulver
  15. 1 bisschen Kresse

Zubereitung

Zunächst werden die 10 Kartoffel geschält, klein geschnitten und im Topf gekocht bis sie gar sind. Dann wird die Paprika entkernt und ebenfalls klein geschnitten - Zwiebeln und Schnittlauch zerhacken und den Knoblauch auspressen. Die Tomaten werden auch klein geschnitten, allerdings etwas größer als der Rest. In der Zwischenzeit wird in einem Topf die Gemüsebrühe erhitzt und die klein geschnittenen Zutaten, bis auf Kartoffeln und Tomaten, werden darin verrührt. Die Kartoffeln kommen, wenn sie gar sind, in eine Schüssel und die Gemüsebrühe mit den Zutaten wird darüber gegeben. Das ganze kann mit Slaz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig nach Belieben gewürzt werden. Der vegane Kartoffelsalat wird danach gut verrührt und muss dann kurz ziehen. Garniert wird das ganze mit Kresse, Avocado und den Tomaten.

Kochtipps, Rezeptideen, Kommentare und Bewertungen zu diesem Rezept

Hört sich sehr lecker an......was auch Vegan ist....einfach nur hart kochende Kartoffel und einfach Salatgurken mit Essig und ÖL, Salz und Pfeffer und evt. Zwiebel...der Salat schmeckt super und ist vor allem durch die Gurke sehr erfrischend....

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