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Die Kaukasische Küche setzt sich aus vielen unterschiedlichen Länderküchen zusammen, da sich das Kaukasusgebirge über mehrere Länder des eurasischen Kontinents erstreckt. Es ist schwer die Kaukasische Küche auf einzelne Faktoren festzumachen, da der Kaukasus über eine große Vielfalt an unterschiedlichen, regionalen Produkten verfügt, die in der Kaukasischen Küche verwendet werden.
Der Begriff Kaukasische Küche vereint die Länderküchen Armeniens, Aserbaidschans, Georgiens, Russlands und der nordöstlichen Türkei.
