Als erstes Kirschen gut waschen und entkernen. Dann die Kirschen mit 1/2 l Wasser, Zitronenschale und Zucker - je nach Geschmack - in einem Topf zum Kochen bringen. Nach 3 - 4 Minuten Rotwein dazugießen und das Wasser-Rotwein-Gemisch mit Stärkemehl binden. Dann Zitronenschale und Zimtstange aus dem Gemisch nehmen und abkkühlen lassen. Für die Kirschkaltschale dann die Flüssigkeit in den Kühlschrank stellen. Die Kirschkaltschale vor dem Servieren noch verzieren: Dazu kann man kleines Gebäck oder Amarettokekse auf die Kirschkaltschale legen.
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