Kokosnusssalat, brasilianisch
Der Kokosnusssalat ist eine sehr leckere Vorspeise, die gut gekühlt sein muss. Zu dem Gericht kann man noch frisch getoastetes Weißbrot und goldgelbe Butterkugeln essen.
- 1 normale(er,es) Kokosnuss
- 1 Glas Zitronensaft
- 2 Stück(e) Eigelb
- 1 Dose(n) Ananasscheiben
- 2-3 normale(er,es) Bananen
- 1 bisschen Tabasco
- 1 bisschen Salz
- 1 Portion(en) Maraschinokirschen
Die Milch aus der aufgebrochenen Kokosnuss in einem Gefäß auffangen. Die Hälfte des Fruchtfleisches fein hacken und sofort Zitronensaft beträufeln. Die Eigelbe mit der Kokosmilch zu einer Creme verschlagen und in eine Schüssel geben. Das feingehackte Kokosfleisch, die gewürfelten Ananas- und Bananenscheiben vorsichtig unterziehen. Das Gemisch nach Ihrem Geschmack mit der scharfen Tabascosoße und Salz abschmecken. Eine flache Schüssel oder runde Platte in der Mitte bergartig mit dem feinen Salat füllen und ringsum dünne Spalten der übrigen Kokosnusshälfte legen. Alles noch mit Maraschinokirschen aus dem Glas dekorieren.