1. 400 ml Debic Sauce Hollandaise
2. 3 g Salz
3. 3 g Sherry-Essig
4. 100 g Ketchup
5. 5 ml Cognac
6. 5 ml Ingwer-Sirup
7. 5 ml Zitronensaft
8. 5 g Dijon-Senf
9. 1 bisschen Salz
10. 1 bisschen Pfeffer
11. 100 g Friseesalat
12. 50 g rote Zwiebeln
13. 50 g Gurke
14. 50 g Apfel
15. 50 ml Olivenöl
16. 800 g Krabben

Um den Krabben-Cocktail mit warmer Cocktailsauce von Debic zuzubereiten, vermischen wir erst die Debic Sauce Hollandaise mit Salz, Sherry-Essig, Ketchup, Cognac, Ingwer-Sirup, Zitronensaft, Dijon-Senf und Pfeffer. Die vermischte Sauce geben wir dann in einen Siphon und schrauben eine Patrone Gas auf. In einer Bain-Marie platzieren wir den Siphon mit einer Temperatur von 65°C. Den Salat putzen wir und schneiden ihn in Streifen. Dann würfeln wir die Zwiebeln, die Gurke und den Apfel (Brunoise). Zusammen braten wir die Brunoise und salzen es. Die Krabben werden nun abgeschmeckt und mit dem Salat und der Brunoise auf einem Teller mit einer Apfelspalte garniert. Der Krabben-Cocktail mit warmer Cocktailsauce von Debic kann nun serviert werden.