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Europäische Rezepte

Rezepte Sortieren: Neustes | am besten bewertet | alphabetisch

KLARE SUPPE VON DER BÜSUMER KRABBE

von XXX Veröffentlicht: 26.06.2010

4 Personen Der, wohl reinste Auftritt der Büsumer Krabbe... 1,5 kg frische Nordseekrabben in der Schale, ohne Konservierungsstoffe 1 große Möhre 1 Frühlingszwiebel 2 cm frischer Ingwer einige Petersilienstiele 2 Eier, zum Klären 2 EL Olivenöl od. geklärte Butter (siehe Beilagen) 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Mineralwasser (siehe Beilagen) 4 schwarze Pfefferkörner 2 frische Lorbeerblätter ...

BUTTERMILCH-TERRINE

von XXX Veröffentlicht: 25.06.2010

BUTTERMILCH-TERRINE AUF ERDBEER-MARSALA-MOUSSE http://www.buesumer-krabbenstube.de

FEINER BRIOCHE-TEIG

von XXX Veröffentlicht: 25.06.2010

FEINER BRIOCHE-TEIG Mengenangabe für ein ½ kg Teig: 450 g Butter 15 g Hefe 1 EL lauwarmes Wasser 15 g Meersalz 30 g Zucker 2 EL Milch 500 g Auszugsmehl (Reformhaus) 6 Eier etwas Mehl für die Arbeitsfläche weiche Butter für die Form Paniermehl für die Form http://www.buesumer-krabbenstube.de

BOUILLON VOM GERÄUCHERTEN HUMMER

von XXX Veröffentlicht: 25.06.2010

BOUILLON VOM GERÄUCHERTEN HELGOLÄNDER HUMMER MIT BRIOCHE-HUMMERKLÖSSCHEN 4 Personen BRIOCHE-HUMMERKLÖSSCHEN: 200 g Brioche, drei Tage alt (siehe Beilagen) 2 Schalotten, gewürfelt 1 EL geklärte Butter 1 Msp. Knoblauch 2 EL glatte Petersilie, gehackt 100 g geräuchertes Hummerfleisch (ersatzweise Krebsfleisch), fein geschnitten Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 ml Milch 1 Eiweiß 1 ...

ENTENLEBER-TARTE

von XXX Veröffentlicht: 25.06.2010

ENTENLEBER-TARTE 6-8 Personen BISKUIT: 1 Ei (Kl. M) 2 TL Zucker Meersalz 1 geh. EL Mehl 1 TL frischer Thymian, fein gehackt 30 g Bitterschokolade (85 %), hochwertige Qualität ENTENLEBER-PARFAIT: 10 g Butter 1 Schalotte (ca. 40 g) 1 Apfel 10 g Ingwer 1 Bio-Orange 3 EL roter Portwein 3 EL Rotwein 100 ml Entenfond, (oder Geflügelfond, siehe Beilagen) 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin 2 Zweige ...