1. 4 Stück(e) Eier
2. 50 g geriebener Emmentaler
3. 150 g gefrorener Blattspinat
4. 200 g Frischkäse (z. B. Almette)
5. 200 g Räucherlachs

Für die Lachsrolle Eier schaumig rühren, salzen und pfeffern, geriebenen Emmentaler und den aufgetauten Blattspinat miteinander verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Damit die Lachsrolle Halt bekommt, das Papier mit ein klein wenig Emmentaler bestreuen, Teig auf Backpapier gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten backen. Danach kalt werden lassen. Alternativ kann man auch die Lachsrolle mit einem Eierpfannkuchenteig ohne Käse machen. Das ist dann nicht so fett. Dann den Frischkäse auf den Teig streichen, den Räucherlachs darauf geben, zu einer Rolle formen und kühl stellen.