1. 500 g gekochte Kartoffeln
2. 125 g Mehl
3. 25 g Butter
4. 2 Stück(e) Eier
5. 1/2 Tl. Salz
6. 500 g entsteinte Aprikosen
7. 60 g Butter
8. 50 g Semmelbrösel
9. 1 Portion(en) Puderzucker zum Bestreuen

Marillen sind Aprikosen. Damit die Marillenknödel gelingen, die Kartoffeln noch heiß schälen und sofort durchpressen. Die Marillenknödel-Teigmasse auf einem Brett mit Mehl, Butter, Eiern und Salz zu glattem Teig verarbeiten. Dann aus dem Marillenknödel-Teig eine Rolle formen und in dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe eine entsteinte Marille steckten und zum Marillenknödel formen. Die Marillenknödel in siedendem Salzwasser etwa 8 Minuten zugedeckt garen. Dann mit einem Schaumlöffel herausholen und sofort in der Pfanne in Butter, Semmelbröseln und Zucker goldgelb rösten. Zum Schluss mit Staubzucker besieben.