Für die Matrosensuppe mit Fisch und Muscheln Butter erhitzen und gehackte Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Karotten andünsten. Dann mit Wasser aufgießen und salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Rotbarsch, Kabeljau, Seeaal und Krabbenfleisch in Würfel schneiden und dazugeben und bei niedriger Temparatur ca. 15 Minuten dünsten. Mehl mit Wasser glattrühren und in die Matrosensuppe hinzugeben. Mit Wein, Salz und Estragon die Matrosensuppe abschmecken. Zum Schluss Krabbenfleisch, Muscheln und gedünstete Champignons dazugeben. Die Matrosensuppe mit Fisch und Muscheln schmeckt besonders zu frischem Weißbrot!
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