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Die Mauritische Küche wurde von verschiedensten Küchen beeinflusst. Rezepte aus den Küchen Europas, Asien und Afrikas bilden die moderne Mauritische Küche, was vor allem daran liegt, dass ein Großteil der Bevölkerung von Mauritius aus anderen Erdteilen eingewandert ist.
Das Grundnahrungsmittel der Mauritischen Küche ist der Reis. Besonders beliebt sind auch eingelegtes Gemüse, verschiedenste Saucen und Chutneys, die mit dem Reis in Kombination gegessen werden.
Gerade durch die Einflüsse aus Afrika und Asien ist die Mauritische Küche voller Gewürze und exotischen Geschmacksrichtungen.
