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Mehlschwitze blond

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Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:   1
Schwierigkeit:   Einfach
Rezept von : 
Veröffentlicht :  06.05.2010

Beschreibung

Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die blonde Mehlschwitze verwendet man zum Binden von Samtsaucen.

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Zutaten

  1. 125 g Butter
  2. 150 g Mehl

Zubereitung

Mehlschwitze blond: Butter schmelzen lassen, Mehl hineinschütten und bei gelinder Hitze 5 Minunten unter ständigem Rühren rösten. Wenn die Mehlschwitze eine ganz hellblonde Farbe angenommen hat, mit dem Rösten aufhören.

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