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Mehlschwitze blond

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Zubereitungszeit:   0 Min.    Kochzeit:   5 Min.    Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:
Portionen:   1
difficulty
Schwierigkeit:   Einfach
Veröffentlicht
Veröffentlicht:   06.05.2010
Beschreibung

Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die blonde Mehlschwitze verwendet man zum Binden von Samtsaucen.

Zutaten
  1. 125 g Butter
  2. 150 g Mehl
Zubereitung

Mehlschwitze blond: Butter schmelzen lassen, Mehl hineinschütten und bei gelinder Hitze 5 Minunten unter ständigem Rühren rösten. Wenn die Mehlschwitze eine ganz hellblonde Farbe angenommen hat, mit dem Rösten aufhören.