1. 2 El. Öl
2. 2 Stück(e) rote Zwiebeln
3. 2 Zehe(n) Knoblauch
4. 1 große(r,s) grüne Paprika
5. 1 El. Rotweinessig
6. 1 Tl. Zucker
7. 0,5 Tl. Chilipulver
8. 375 g Mais
9. 150 g Tortillachips
10. 150 g mittelalter Gouda
11. 250 g saure Sahne
12. 7 Stück(e) Tomaten

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln schneiden und Knoblauch zerdrücken. Die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Die gehäuteten und gehackten Tomaten dazugeben. Jetzt noch die entkernte und gehackte Paprikaschote dazu. Essig, Zucker und Chili dazu. 6-7 Minuten offen kochen bis die Flüssigkeit verdampft. Mais dazu und 3 Minuten erhitzen. Jetzt die Tortillachips; Sauce und den Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten, die letzte sollte aus Käse sein. Noch mit saurer Sahne bestreichen und offen für 15 Minuten im Ofen backen. Rausnehmen und noch ein bisschen Schnittlauch darüber, fertig.