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Historische Rezepte sind Rezepte, die bereits seit Jahrhunderten zubereitet werden. Oft hat sich im Laufe der Zeit an den historischen Rezepturen nicht viel verändert. Diese Gerichte haben eine lange Tradition und werden teilweise auch nur zu bestimmten Anlässen und Zeiten zubereitet.
Aber auch andere Speisen, die alltäglich sind, existieren schon seit so langer Zeit, dass man sie als historisch einstufen kann. Oft werden historische Rezepte auch traditionell innerhalb einer Familie weitergereicht.
Einige historische Rezepte haben auch geschichtliche Bedeutung. Einige stehen für Entwicklungen in der Kochkunst oder einen besonderen geschichtlichen Anlass. So zum Beispiel die Sachertorte, die 1832 anlässlich eines Dinners mit hochrangigen Gästen vom damaligen Lehrling der Hofküche, Franz Sacher, für Fürst Metternich erfunden wurde.
