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Die Polynesische Küche basiert vorwiegend auf Pflanzen, da eher wenige Tiere auf den Polynesischen Inseln zu finden sind. Die Ernährungsmöglichkeiten waren schon seit je her recht rar gesät, weshalb Tiere und Menschen um die Nahrung konkurrieren mussten. Durch verschiedene bei der Besiedlung mitgebrachte Tiere wurden einheimische Tiere zum Teil verdrängt und ausgerottet.
Daher gibt es zwar auch etwas Geflügel und Schwein in der Polynesischen Küche, aber der vegetarische Anteil an der Ernährung ist deutlich höher. Besonders beliebt sind die Brotfrucht, die Süßkartoffel, Bananen und Zucker sowie Taro – eine ursprünglich aus Neuseeland stammende Speisewurzel.
