Räuchern

Das Räuchern ist eine Konservierungsmethode für Fleisch und Fisch. Dabei werden die Räucherwaren in einen Räucherschrank gehängt. Darunter wird Holz angezündet und starker Rauch füllt den Schrank aus. Die Lebensmittel werden für mehrere Stunden eingeräuchert und nehmen dabei das typische rauchige Aroma von geräucherter Ware an. Durch Räuchern konservierte Lebensmittel sind eine ganze Weile lang unproblematisch lagerbar und haben ein herrlich-würziges Aroma.

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