1. 400 g Garnelen
2. 1 bisschen Zitronensaft
3. 1 bisschen Pfeffer
4. 4 Stück(e) Tomate
5. 2 Stück(e) Schalotten
6. 3 El. Olivenöl
7. 1 bisschen Salz
8. 2 El. gehackte Petersilie
9. 1 bisschen Schnittlauch zum Garnieren

Um den Salat anzurichten, müssen zunächst die Garnelen gesäubert und entdarmt werden. Sodann die Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen die Tomaten für die Salsa in kochendem Wasser blanchieren. Danach Haut und Kerne von den Tomaten entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Danach die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend die Tomaten, den Knoblauch und die Schalotten mit den restlichen Zutaten vermischen und durchziehen lassen. Zum Servieren die Garnelen mit der Tomatensalsa anrichten. Besonders gut schmeckt der Salat mit Vollkornbrot und Merretich-Sahne-Dip.