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Weisse Saucen
» Öl und Buttermischungen
Mehlschwitze weiss
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von:
Gastro.de Team
veröffentlicht: 06.05.2010
Mehlschwitzen dienen zum Binden von Saucen. Es gibt drei verschiedene Arten: die weisse, die blonde und die braune Mehlschwitze. Die weisse Mehlschwitze verwendet man zum Binden der Bechamelsauce.
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Mayonnaise
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von:
Gastro.de Team
veröffentlicht: 07.05.2010
Mayonnaise ist eine kalte Sauce.
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