Zucchini gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und einigen anderen guten Sachen.

Paprika, rot, grün, gelb oder andere Farben 2 Eier 1 große Zwiebel 6-8 Champignons ½ bis 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 1-2 Zucchini kommt auf die Größe an. Muss ja nicht so ein Riese sein wie unsere. 500 Gramm gemischtes Hackfleisch 2 Knoblauchzehen Tomatenpaste, aus getrockneten Tomaten (bekommt man im Feinkostgeschäft) Salz, Pfeffer, Paprika süß, Paprika scharf 1-2 Teelöffel frisches Thymian Olivenöl 1 trockenes Brötchen Käse zum überbacken °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Die Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, dass gleiche macht ihr mit der Paprika. Da ihr schon mal dabei seid, macht ihr das mit den Pilzen auch. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig schwenken. Zum Schluss die Pilze kurz dazu geben und mit braten. Unter Umständen noch etwas Olivenöl zufügen. Dann auf Seite stellen. Gehacktes in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und der Tomatenpaste abschmecken. Die Thymianblätter von den Stängeln zupfen und auch zum Hackfleisch geben. Das Brötchen einweichen und gut ausgedrückt zum Hackfleisch geben. Die Paprika und das Zwiebelgemisch hinterher und alles gut miteinander vermengen. Damit habt ihr die Füllung schon fertig. Die Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Ich salze die Frucht dann noch von innen, denn sie nimmt sonst zu viel Geschmack von der Füllung weg. Die Zucchini mit der Hack-Mischung füllen. Die Zucchini mit Alufolie abdecken. Bei großen Exemplaren mache ich sie in dem hohen Backblech, sind sie nicht so groß, dann in einer Auflaufform, damit der Bratensud aufgefangen werden kann. Nur noch einen Teil der Brühe angießen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen (kommt natürlich auch ein wenig auf die Größe an). Immer wieder Brühe nachgießen. Nach den 30 Minuten die Zucchini aus dem Ofen nehmen und auf einer anderen Platte warm stellen. Den Bratensud und den Rest der Brühe in einen Topf gießen. Ein, zwei Löffel von der Tomatenpaste dazugeben mit einem Stück Butter und ca. 150ml Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Bald habt ihr es geschafft, die Zucchini mit Käse belegen und noch mal 10 Minuten überbacken. Mit Reis servieren und ich wette mich euch, ihr leckt euch die Finger! Guten Appetit!